29 Aralık 1980 Çerkezköy doğumlu olan Op.Dr.Ayşe Sezim Şafak, lise öğrenimini İstanbul Atatürk Fen Lisesinde tamamlamıştır. Üniversite eğitimini 1999-2005 yılları arasında, İstanbul Üniversitesi Cerrrahpaşa İngilizce Tıp Fakültesinde yapmıştır. 2005-2010 yıllarında İstanbul Eğitim Araştırma Hastanesinde KBB ihtisasını tamamlayarak, Erzurum Oltu Devlet Hastanesinde zorunlu hizmet görevini sürdürmüştür.
Halen İstanbul Yeniyüzyıl Üniversitesi SMYO Odyometri Bölümü doktor öğretim görevlisi kadrosunda bulunmakta olup, Yeditepe Üniversitesi Biyoteknoloji bölümü doktora programını, kök hücre tedavilerinin kulak burun boğaz alanındaki uygulamaları üzerine akademik çalışmaları ile tamamlamıştır.
Avrupa ve Türkiye KBB yeterlilik belgesine sahiptir ve operasyonlarını burun sağlığı ve estetiği, çocuk KBB uygulamaları, kök hücre tedavileri, cilt sağlığı ve anti-aging alanları üzerinde odaklamıştır. Evli ve iki çocuk annesidir.
